初秋的清晨，陽光穿透梵凈山的薄霧，灑在銅仁市印江縣金廠村的千年銀杏樹上，茂雄金豆腐山莊又升起裊裊炊煙。灶房里，電磨嗡嗡作響，飽滿的黃豆與甘甜的泉水相擁成漿。楊光仙手持長瓢，嫻熟地將酸湯點入沸騰的豆漿，乳白的漿液漸漸凝結成形，嫩如凝脂，香氣誘人——這就是梵凈山西麓的金豆腐，不僅裹著土家人的煙火氣，更藏著“綠水青山就是金山銀山”的轉化密碼。

金廠村坐落于世界自然遺產地梵凈山腳下，因早年開采金礦而得名，當地制作金豆腐的歷史可追溯至明朝萬歷年間。20多年前，金豆腐還只是藏在土家吊腳樓里的家常味道，不為外界所知。那時的金廠村，山是“礦山”，河是“礦河”，隨著湖南、廣西、山東等地礦商帶著設備涌入，20多個礦洞在山間星羅棋布，挖金礦的機器聲、礦石的撞擊聲交織在一起，打破了山村的寧靜。

一段時間，金廠村民以“金”為生?！岸蠢锿诮?、河里淘金，連村里的孩子都提著撮箕在金廠河里淘金?！睏罟庀梢贿咟c著豆腐，一邊回憶那段刻骨銘心的往事，“大家都圍著金子轉，有的籌錢當起礦老板，有的干起搬運工，有的進洞挖礦，還有的上山砍樹做礦洞的撐子木?！?/p>

楊光仙的丈夫田茂雄最早也是一名礦工。他看著開金礦能帶來吹糠見米的效益，不甘心在礦廠賣苦力，就和村民楊勝富、蔣茂培等5人籌錢買機器，合伙開洞挖金礦?？蛇@“黃金夢”沒做多久，田茂雄說：“礦洞越挖越深，里面積水越來越多，一場洪水把洞里的設備全沖毀了，投的錢也打了水漂?！?/p>

一碗金豆腐的“兩山”密碼。

田茂雄的“黃金夢”付之諸流，挖金淘金破壞生態的慘痛代價也接踵而至。暴雨引發泥石流，礦渣堵了河床，下游稻田被泥水淹沒；居住在金廠河下游的村民，飲水和農田灌溉都受到嚴重影響，村民怨聲載道?！澳菚r候山上光禿禿的，連樹木都沒有。人和牲口都不敢喝河里的水，水稻剛抽穗就枯死了?！被貞浧鹞羧盏膽K狀，72歲的木黃鎮盤龍村村民羅會成連連搖頭。

那時，楊光仙在金礦廠食堂煮飯，想給礦工做碗金豆腐，卻是有技無下處。目睹祖祖輩輩用來做飯、洗衣、磨豆腐的金廠河水一天天變渾濁，楊光仙很是心疼，“河水渾得濾不出清漿，酸湯點下去全是散的，老手藝都失靈了?！?/p>

轉機出現在2003年7月。為保護梵凈山生態，印江自治縣人民政府與梵凈山管理局聯合整治金礦，炸封了金廠、四方巖、標水巖等23個非法采礦點，上千名礦工和淘金人陸續撤離。金廠村的“黃金時代”戛然而止，因開礦而熱鬧起來的“金廠街”日漸蕭條。隨之，印江通過實施封山育林、頒布《印江河保護條例》等一系列措施，守礦、護河、禁伐，修復千瘡百孔的生態環境。

“不挖金礦，怎么辦？”田茂雄放下鎬頭，被聘為保護梵凈山的首批護林員，白天夜晚巡山護河，防偷礦、防淘金，每月工資300元。田茂雄說：“每天巡山看著樹苗一點點長高，心里比挖著金子還踏實?！?/p>

人不負青山，青山定不負人。漸漸地，金廠河水清了，山坡綠了，千年銀杏樹也愈發蒼勁挺拔。想起婆婆真傳的金豆腐手藝，楊光仙盤算起開農家樂，把金豆腐手藝用起來。

引來山泉水，種上生態豆，備好農家菜，“茂雄金豆腐山莊”成了金廠村的第一塊農家樂招牌。從此，石磨推豆漿的聲響成了金廠村的致富晨曲。

制作金豆腐是門功夫活，楊光仙的手藝顯得更地道。他能做出湯豆腐、干豆腐、灰豆腐等五六個花樣，再配上農家臘肉、水腌菜、干干菜、貓貓豆、時令蔬菜和洋芋飯，這樣的美食套餐讓游客常吃不厭，成了金廠村農家樂的“金品牌”。

梵凈山環山公路開通后，每到夏秋時節，不少游客慕名到金廠村戲水避暑，大多會到“茂雄金豆腐山莊”嘗嘗金豆腐。楊光仙笑著說：“旺季的時候每天接待80多桌客人，淡季就做豆腐干、灰豆腐賣，一年有30多萬元收入?？恐@碗金豆腐，比當年挖金子更安穩、更踏實?！?/p>

如今，楊光仙一家人賣金豆腐過上了幸福的日子，還帶動村民就近務工，一起種植黃豆、時令蔬菜和養殖家禽。金豆腐產品注冊了“來木泉”商標，灰豆腐、豆腐干、豆腐絲等系列產品成了當地的“金招牌”，通過電商平臺賣到了全國各地。

傍晚時分，千年銀杏樹下早已游客滿座。大家聽著金廠河的潺潺水聲，細細品嘗著地道的金豆腐，愜意地享受著那份只屬于金廠村的清涼。

“大家慢慢吃，金豆腐不夠的盡管添！”田茂雄向筆者講述著金廠的故事，還不時起身招呼著客人。

重慶游客萬鑫好奇地問：“為什么叫‘金豆腐’？”

田茂雄自豪地說：“金豆腐的‘金’在于水是梵凈山下的泉水，豆是生態種植的黃豆，綠水青山才是永遠挖不完的‘金’??！”。（圖/文 左禹華、侯萬華、魏紅敏）

分享讓更多人看到